L’autunno sta finendo, l’impressione è che dicembre più ancora che gennaio ci prepari a salutare il vecchio anno per far posto al nuovo, le nostre vite aumentano il loro ritmo consueto mentre le giornate si accorciano ed il paesaggio intorno a noi si trasforma in festa, giorno dopo giorno, per tutto il mese, è un piacere radunare le forze ed accogliere con gioia un nuovo inizio all’insegna dei valori di sempre.
E’ il periodo che si concilia di più con il raccoglimento interiore ma è anche quello in cui si gettano i semi per nuovi progetti, questi semi raccontano la speranza e ci parlano di futuro, custodendo il vero nutrimento del nostro domani, perché Natale non è solo raccoglimento e luci ma è anche prendersi cura delle persone care e sconosciute con la consapevolezza che ogni giorno viviamo in un flusso circolare fatto di piccoli gesti che proprio dalla semina ci restituiranno nel tempo fiori e frutti.
Il maggior raccoglimento del Natale a mio avviso non è solo una questione di introspezione personale, ma anche e soprattutto un rinnovato senso di comunità; è un periodo che ci invita a rallentare (nonostante le tante cose da fare), a riflettere e a ritrovare il piacere delle relazioni autentiche.
Relazioni interpersonali che abbracciano tutti coloro che condividono gli stessi piaceri e gli stessi valori, questo è il caldo nutrimento del Natale ed il mio augurio è che davvero possa protrarsi per tutto l’anno.
Se per caso alcuni di voi non avessero ancora provato queste sensazioni, quel che vi invito a fare è di prendere in mano più semi possibili e gettarli nel terreno attorno a voi, state pur certi che arriverà il momento di veder sbocciare i fiori e con pazienza anche il momento di veder maturare i frutti, il Natale è nelle vostre mani e soprattutto nel vostro cuore!
Senza dubbio questa festa sarà anche nelle nostre tavole ed in effetti la ricetta di questo mese: il tronchetto di Natale è quella che in assoluto per me celebra di più questa festa e con essa desidero portarvi al momento della semina, al momento del raccolto, al momento del calore, al momento della dolcezza.
Il “mio” tronchetto di Natale vi farà stare nei boschi con gli elfi che piantano i semi degli abeti, che attendono felici tutti insieme che questi alberi crescano e ci facciano sentire l’odore, il calore ed il sapore di questo periodo così avvolgente ed il fatto che sia di cioccolato sarà solo un valore aggiunto!
Cucinate quindi come me, con amore ed un pizzico di accoglienza, Buon Natale a tutti voi!!!
La Ricetta
Tronchetto di Natale
Ingredienti per 10 persone
Per il Pan di Spagna:
- 4 uova;
- 120 gr di zucchero a velo;
- 120 gr di farina, 0;
- estratto di vaniglia;
- 1 dl di acqua;
- 50 gr di zucchero a velo.
Per il ripieno:
- 250 gr di panna fresca liquida;
- 2/3 cucchiai di caffè solubile in polvere;
- 2 cucchiai di zucchero a velo.
Ingredienti per la ganache:
- 250 gr di panna fresca liquida;
- 250 g di cioccolata fondente al 70%;
- 30 gr di burro.
Ingredienti per la decorazione:
- farina di Cocco;
- cioccolatini ed altro a fantasia.
Preparazione:
- fare il pan di Spagna, montando per primi i tuorli con lo zucchero finché diventeranno chiari e spumosi;
- aggiungere quindi la farina e la vaniglia;
- per ultimi incorporare gli albumi montati a neve ben ferma. sistemare il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa;
- finita la cottura capovolgere il pan di Spagna su uno strofinaccio umido ed arrotolarlo fino a formare un tubolare che raffreddandosi manterrà la sua forma;
- appena si raffredda spennellare bene con lo sciroppo fatto di l’acqua e zucchero;
- far scaldare leggermente 250 g di panna liquida e far sciogliere dentro il caffè solubile con lo zucchero; fuori dal fuoco, versare la panna tiepida in una ciotola e poggiarla in un altro contenitore contenente del ghiaccio per farla raffreddare velocemente;
- montare quindi gli altri 250 g di panna per il ripieno;
- per ultima, fare la ganache di cioccolato che servirà per la decorazione: grattugiare bene il cioccolato; scaldare la panna in un pentolino con il burro fino ad un attimo prima che cominci a bollire; spostare dal fuoco ed aggiungere il cioccolato grattugiato, mescolando con una spatola finché sarà ben cremoso; versare il composto in una ciotola e poggiarla in un’altra, contenente del ghiaccio, per far raffreddare e poi montare con le fruste;
- a questo punto comporre il dolce: distribuire sul pan di Spagna la crema al caffè ed arrotolare di nuovo;
- inserire la ganache al cioccolato in un sac a poche contenente una bocchetta a fori larghi e decorare il rotolo di pan di Spagna;
- tagliare trasversalmente le due estremità che andranno sistemate ai lati del rotolo per formare il nodo dell’albero;
- decorare quindi con la farina di cocco, i cioccolatini, eccetera.
Giorgia Neglia