Siamo ormai alla fine dell’inverno e già nel nostro animo sentiamo il profumo della primavera, è straordinario il lavoro che in questi mesi ha compiuto la Natura che, dormiente ai nostri occhi, si prepara invece con determinazione alla sua fioritura.
“La Rosa fiorisce ed il suo profumo si sparge al vento, un messaggio silenzioso per chi sa accogliere la poesia nascosta in ogni cosa” S. Kierkegaard
Il mese delle rose
Eccoci arrivati a maggio, che è da sempre considerato il mese delle rose e queste sono senza dubbio i fiori per eccellenza, quelli più amati.
La Rosa è una pianta molto antica, coltivata ed incrociata in numerose varietà, a volte portano nomi particolari e colori fantastici. In questo numero desidero parlarvi dell’utilizzo della Rosa, non solo come pianta da regalare (è il mese della festa della mamma) ma anche del suo utilizzo in cucina, argomento che più mi compete.
La festa della mamma
Per quanto riguarda la festa della mamma, studiando il significato dei colori di questo fiore a mio parere, quella da regalare è quella gialla orlata di rosso che nel linguaggio dei fiori indica amore tenero ed eterno, esattamente quello che si prova generalmente nei confronti della propria mamma.
Anche il numero dei fiori regalati ha un significato ed in particolare si potrebbero regalare 10 o 12 rose: il 10 indica una unione solida e perfetta; il 12 indica amore eterno. Non vi resta, a questo punto, che decidere il significato da dare al vostro regalo…
I petali di rosa nelle ricette
In questo maggio finalmente arrivato, per fare sbocciare questi meravigliosi fiori proviamo ad aggiungere i petali di rosa alle nostre ricette.
Il loro profumo delicato le rende perfette per preparazioni sia dolci che salate: dall’aromatizzazione dei dolci e gelati, fino a sfiziose insalate o ancora all’interno di un risotto romantico.
Oggi vi propongo una ricetta di un gelato, uno fra i primi che potremo mangiare con l’arrivo della bella stagione, aromatizzato con una super confettura di rose, oltre ad essere buono e particolare, gustandolo, ci infonderà una sensazione romantica e contemporaneamente sentiremo vitalità ed energia date da qualcosa di dolce e fresco, ci affacceremo così alla primavera con lo stupore di un bambino quando mangia qualcosa di buono da un gusto mai sperimentato prima.
Le giornate si allungano, il profumo è nell’aria, il clima è più tiepido, tutto desta meraviglia e ci invoglia a sperimentare qualcosa di nuovo. Con uno stile di vita più attivo, ci sentiremo insomma, un po’ più bambini e saremo per di più con un gelato tra le mani, cucinate come me con ed un pizzico di stupore!
La Ricetta: Gelato bianco con more e confettura alle rose
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di gelato fiordilatte o alla mandorla
- 250 gr di more fresche
- 200 gr di confettura alle rose rosa (100 g di petali;
- 200 g di zucchero; un cucchiaio di succo di limone;
- 300 ml di acqua)
Procedimento
- Per prima cosa realizzare la confettura di rose (naturalmente la cosa importante è utilizzare i petali non trattati chimicamente);
- togliere tutti i petali alle rose e da ognuno eliminare la parte bianca;
- metterli in una ciotola ed unire 100 g di zucchero ed il succo di limone;
- tagliuzzare e strofinare i petali con lo zucchero fino a ridurli in poltiglia ed infine tritare quest’ultima con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea;
- sciogliere i rimanenti 100 g di zucchero nell’acqua ed unire il composto di petali;
- cuocere a fuoco medio sempre mescolando;
- quando la marmellata velerà il cucchiaio ed avrà una consistenza densa e sciropposa, terminare la cottura e travasarla nei barattoli sterilizzati con tappi ermetici;
- fare raffreddare i barattoli a testa in giù per favorire la formazione del sottovuoto;
- una volta pronta la confettura, assemblare la ricetta, distribuendo il gelato nei bicchieri e decorare con la confettura e le more lavate.
Giorgia Neglia
